山东济宁鲜奶吧有了“管家”

　　原来缺乏监管的“鲜奶吧”，终于有了管家。12月12日，记者从山东省济宁市食安办获悉，济宁市出台了具体的鲜奶吧监督管理办法，明确了各部的监管职能和鲜奶吧开办程序。下一步，还将通过专项清理整顿行动，确保百姓喝上**、健康的鲜奶。
　　“牧场直供”、“现场自酿”  提起鲜奶吧，很多人对这些字眼并不陌生。为求一个“鲜”字，很多市民拿着奶瓶去订奶，而鲜奶吧也在城区遍地开花。济宁市食安办相关负责人告诉记者，鲜奶吧作为一种新兴业态，进入市场后受到市民欢迎，但在监管上存在职责不明确、无序经营、无证经营等问题，食品**隐患较大。
　　“鲜奶吧是个新兴事物，奶源从牧场到奶吧，也涉及食品生产、价格和销售三个环节，涉及多个部门，具体如何管理，目前省里也没有先例可以依循。我们与各部门多次协调后，才摸索形成了目前的管理措施。”食安办负责人表示，今后将加强鲜奶吧奶源、加工过程、经营资质的监管，并由食药部门负责日常监督管理，定期对其产品“抽检”。
　　据了解，鲜奶吧的监管也根据所涉及的环节，由不同部门进行管理。奶源监管由**负责，对奶源直供单位（奶站、牧场）进行资格审查，严禁未取得供奶资格的单位向“鲜奶吧”供应生鲜乳，并加强奶牛养殖过程中投入品使用、疫病监测与控制以及生鲜乳监测、运输等环节的监督管理，严防不符合食品**标准的生鲜乳进入“鲜奶吧”；加工过程由质监部门负责，负责现场审核“鲜奶吧”设备设施、功能布局，规范从业人员执行操作规范，确保产品质量**；对取得食品药品监管部门《餐饮服务审核意见书》的“鲜奶吧”，由工商核发营业执照。
　　此外，对于鲜奶吧的日常监督管理，由济宁市食品药品监管部门负责，强化对从业人员的健康检查，负责对“鲜奶吧”经营的产品定期抽检；会同工商、质监、畜牧兽医等部门，根据各自职责分工对现有的“鲜奶吧”进行全面审查，将符合开办条件的鲜奶吧及时纳入规范管理。对暂时不符合开办条件的，督促其停业整改；对经整改仍达不到开办条件的，坚决取缔。
　　“近两年，城区鲜奶吧数量迅速增多，市民都很关注奶制品的质量问题。我们在济宁选取了4个县市区，随机采集了20个鲜奶吧的80份鲜奶和酸奶样本，目前产品的各项指标正在实验室分析。”济宁市疾控中心公共卫生科主任王连顺告诉记者，为了解全省“鲜奶吧”产品的质量**状况，此次专项监测共抽取了10个市作为监测点，济宁也选取了中区、任城、曲阜、邹城4个县市区进行了监测。
　　据了解，此次鲜奶和酸奶样本的监测，除了抽检大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的含量外，还要分别检查鲜奶的蛋白质含量和酸奶中的苯甲酸、山梨酸含量，“鲜奶中的蛋白质含量有明确国标，通过这项检测可以了解奶源的情况，是不是存在用奶粉勾兑的行为。另外，苯甲酸、山梨酸作为添加剂，为了增加酸奶的口感，它的含量是否超标，也是检测项目之一。”
 

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