罗非鱼的营养价值和功效分析

 罗非鱼俗称非洲鲫鱼，隶属于鲈形目、鲈形亚目，罗非鱼原产于非洲，有600多种,目前被养殖的有15种。罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多荆似鳜鱼。目前，罗非鱼已经成为常见的鱼种，那么，罗非鱼的营养价值如何?

 

 罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。由于其原产于非洲，形似本地鲫鱼，故又有人叫它“非洲鲫鱼”。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长。目前我国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼。

 

 罗非鱼的营养价值丰富，是一种蛋白质含量高但碳水化合物少的鱼，它的钠含量低，并且包含一定数量的磷和烟酸，它还富含硒和维生素B12，还含有钙、钠、铁、维生素B10、维生素B20等。

 

 蛋白质

 

 罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。

 

 牛磺酸

 

 罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于**血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。

 

 硒

 

 罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。

 

 维生素和矿物质

 

 罗非鱼还含有维生素E、维生素B12、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

编辑:申斌