海蛎子的营养价值分析，吃了会过敏吗?

 海蛎子又名生蚝、青蚵、牡蛎、蛎黄、蚝白、牡蛤、蛎蛤。属于海洋中比较常见的贝类，牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色;上壳中部隆起;下壳附着于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑。海蛎子生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产**为闻名，不过，海蛎子壳形极不规则，我们对海蛎子了解多少呢?海蛎子的营养价值怎么样呢?

 

 海蛎子的营养价值

 

 每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠，海蛎子中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

 

 海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，海蛎子仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。

 

 1、海蛎子提取物有**抑制血小板聚集作用，能**高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；

 

 2、海蛎子中所含丰富的牛黄酸有**的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；

 

 3、海蛎子的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；

 

 4、海蛎子又是补钙的**食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；

 

 5、牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；

 

 6、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有**血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

 

 海蛎子的营养价值不仅丰富，同时也是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载：“牡蛎肉，甘温**，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。”现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、**人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。

 

 海蛎子的药用价值

 

 海蛎子的贝壳即是常用中药牡蛎，牡蛎含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份， 味咸、涩、凉，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。

 

 1、临床上常用它与龙骨、龟板、白芍等配伍，可用于治疗阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症;

 

 2、海蛎子与浙贝、玄参等配伍，能软坚以散结块，适用于瘘疠、痰核等症;

 

 3、海蛎子若与丹参、泽兰、鳖甲等配伍还可治肝脾肿大;

 

 4、海蛎子若火煅可用于治疗虚汗、遗精带下、崩漏等症，又因为其有制酸作用，亦可用于胃酸过多， 胃溃疡等。

 

 5、牡蛎制剂的临床药用范围正逐渐被人们认识和扩大，可作为抗结核病药，能消除因大量饮酒后引起的恶心和胃部不适。同时对男子有生精强壮作用，还可以**糖尿病病人的血糖，减少糖尿病的合并症。

 

 6、海蛎子对妇女更年期综合征、青春期功能性子宫出血、产前产后虚弱，以及动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血脂、心律不齐、慢性肝炎等都有较好的疗效。

 

 海蛎子的营养价值和药用价值很是值得关注，那么，吃了会过敏吗?答案是吃海蛎子是会过敏的，一般过敏是由海鲜中的蛋白质引起的，如果遇见过敏情况该怎么办呢?

 

 海蛎子过敏是因为，牡蛎肉所含的蛋白质属于异种外来蛋白(也就是说，不是人体自身的蛋白质)。像这样的外来蛋白质对于人就是抗原，和细菌，病毒等等一样，会被免疫系统识别为体外抗原，立即引发一系列免疫反应。对于一些物质免疫系统系统往往作出过度地反应，产生大组胺等从而引发变态反应，这就是俗称的过敏。

 

 如果发生海蛎子过敏，轻微的吃了点过敏药就行了，如果你比较严重的话**去医院诊治。建议，有食物过敏症的人士**不要食用。

 

 海蛎子的营养价值虽然让人难以忘怀，但是，牡蛎肉不宜与糖同食。患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。不过，对于体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安的患者可以食用能减轻症状。

编辑:申斌