牛的反刍过程

 反刍是牛、羊等反刍动物的重要消化过程之一，俗称“倒沫”、“倒草”或“回嚼”，是指牛、羊吃进瘤胃的草料，经瘤胃浸泡、软化，于停止采食后30**～60**进行反刍。

 牛的反刍过程一般分为四个阶段，牛无上门齿，而有齿垫，采食时靠舌头伸出把粗饲料卷入口中，采食速度相当快，饲料在口中不经仔细咀嚼就匆匆吞咽进入瘤胃，通常在休息时返回到口腔再仔细地咀嚼，这种独特的消化活动，称为反刍。反刍可分四个阶段，即逆呕(食物自胃返回口腔的过程)、再咀嚼、再混合唾液和再吞咽。

 逆呕

 牛反刍时，网胃在两相收缩之前出现一次额外收缩，使一部分胃内食团上升到贲门，在网胃额外收缩的同时，贲门扩张，伴随吸气，胸内负压加大，食管内压下降，胃内容物被趋于食道，食道的逆蠕动使食团以大约1m/s的速度返回口腔，这一过程叫逆呕。

 逆呕的食团一到口腔，受舌和颊部挤压，水和小颗粒物质从食团中挤出并被吞咽。留于口腔的食团开始再咀嚼。再咀嚼的持续时间取决于饲料性状和粗糙程度。难以消化的饲料再咀嚼所需时间较长。伴随着咀嚼再混入唾液,形成的食团经再吞咽，又返回到瘤胃内。经过再咀嚼而形成的食团进入瘤胃前庭，并沉入底部，经网胃转入瓣胃。在牛反刍的过程中，通过反刍将饲料嚼细和混入唾液(唾液中含有大量盐分和内源性尿素等)，增加瘤胃微生物的分解面，使瘤胃pH值稳定在6～7之间，为瘤胃发酵、蛋白质代谢等创造良好的条件。

 牛的反刍根据季节的不同和品种的不同，反刍的过程是不一样的，肉牛一昼夜用于反刍的时间为7～8**，一般冬季70%、夏季54%的反刍时间在夜晚。一昼夜反刍10～15次，每次反刍所需时间，黄牛为24～36**，肉牛为40～60**。普通牛1个草团在口腔中平均咀嚼48次，肉牛为30～60次。采食粗硬的秸秆、冬季枯黄的牧草多，咀嚼次数也相应增加。

编辑:申斌