乳业应建可追溯管理体系

    虽然**部门一再加强对乳业检测监管力度，但是乳业问题依旧频发，今年以来，国内三大乳企蒙牛（02319.HK）、伊利（600887.SH）、光明乳业（600597.SH）均爆出食品**问题。
    为何检测力度加强，问题却依旧频发？多位专家表示，乳业标准缺失、**体系不健全才是祸因。
    今年以来，乳业问题依旧频发，伊利“汞异常事件”，蒙牛“篡改日期事件”，光明乳业也不例外。虽然光明乳业总裁郭本恒抱怨检测力度空前，但是光明乳业今年依 旧爆出牛奶中混入碱水事件。西部乳业**魏荣禄告诉《**财经日报》，光明乳业在各大乳企中算是做得较好的，其他乳企问题可能更多，**部门也不敢放松对 乳业的监管，只能一味增加检测力度。
    今年乳业行情不佳也加重 了问题爆发的频次。以蒙牛乳业为例，蒙牛中报显示，上半年收入183.6亿元，同比下降1.2%；股东应占溢利6.447亿元，同比大降18.4%。在增 速放缓，销售增长乏力的情况下，蒙牛在浙江爆出业务人员篡改生产日期事件。“今年乳业成本居高不下，销售下滑，企业压缩成本的情况下也极易导致问题频 发。”中商流通生产力促进中心分析师宋亮向记者表示。
    不过，高频次检测并不能杜绝或者**控制乳业**问题。专家表示，乳业标准缺失，**体系不健全是问题根本。
    魏荣禄告诉记者，目前，我国牛奶行业只有产品标准，这部分标准本身就不够完善。而国际上，完善的牛奶行业标准包括三个方面，除了产品标准外，还有专业术语标 准以及产品生产工艺标准，这两块标准在我国都没有。在生产环节，没有规范的产品生产工艺标准，就很难把控好生产源头。此前，光明乳业优倍牛奶混入烧碱事件 即发生在生产环节，光明乳业虽然在**时间召回产品并发表致歉声明，不过，如果能够在生产环节有相关**标准，这样的**事故或能避免。
    此外，我国在乳业食品**体系建设上也不健全。宋亮告诉记者，目前国内的乳品食品**体系尚未建立健全，包括防范预警体系、追溯体系等均未完善，在这种情况下**只能加强监管，加大监督抽查力度。他认为，随着我国食品**管理体系的完善，类似的抽查频率可能慢慢减少。
    宋亮指出，我国在奶源产量以及质量上均落后于欧美、新西兰等**和地区，这也导致乳企在生产过程中缺乏优质的奶源，只能以高频次的检测来控制产品质量。
    由于缺乏好的追溯体系，加上牛奶行业的多部门联合监管，造成了检测频次不断上升，重复检测。一家外资乳企相关负责人告诉记者，在奶源上，有卫生部、检疫部门检测；在生产上，质监局会检测；流通环节，工商部门又会检测，其中很多检测指标重复。
    对此，乳业专家王丁棉也持相同观点，他举例：“以三聚氰胺项目为例，在奶牛养殖阶段有**监管部门抽查；乳品加工厂收购生鲜奶时，又抽查一次；乳品企业生产 出成品后，质监部门又抽查；乳制品出厂时，厂家会就该项目再抽查一次；到流通环节，产品进入商超时，工商部门再抽查一次该项目，都是同一项目，同一批次， 仅三聚氰胺就重复抽查5次，有无必要？或者，有些抽查能否互认？”
    因此，建立可追溯的质量管理体系显得尤为重要。而由于标准不完善，食品**体系不健全，导致监管部门只能加强检测，来尽可能**乳业**问题爆发的次数。

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