宁波:冰鲜鸡销售升温

　　全球品牌畜牧网讯

 

　　下半年以来，宁波冰鲜鸡日销量增幅在5%左右,冰鲜鸡销量较去年同期有所上升。

 

                  

 

　　宁波冰鲜鸡日销量增幅在5%左右

 

　　自今年上半年禽流感之后，宁波市开始研究推广建立活禽“统一屠宰，冷链销售”的供应模式，部分市民也逐渐接受吃冰鲜鸡的饮食习惯。记者昨天从宁波市肉禽蛋批发市场了解到，目前市场上冰鲜鸡销量较去年同期有所上升。

 

　　昨日，记者从宁波市肉禽蛋批发市场了解到，目前市场内冰鲜鸡日批发量在2-3吨，除此之外，小饭店、市民个人购买的零售量也有数百只。“和去年同期相比，今年冰鲜鸡平均日销量有所提升，特别是下半年以来，冰鲜鸡日销量增幅在5%左右。”市肉禽蛋批发市场副经理黄根满告诉记者。

 

　　冷鲜鸡为何口感更好，它与一般的冻鸡有何区别?

 

　　据上海家禽行业**秘书长陈家栋介绍，冷鲜鸡是对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷，使鸡胴体温度在1**内降为0至4℃，然后进行**处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0至4℃范围内。相比冻鸡，冷鲜鸡口感更佳，相比活鸡，冷鲜鸡抑制微生物的情况更好。

 

　　冰鲜鸡全程质量控制技术标准尚需时日

 

　　记者随后从宁波市贸易局蔬副处一位工作人员处了解到，目前宁波市已在研究推广建立活禽“统一屠宰，冷链销售”的供应模式。

 

　　“建立统一屠宰点后，一方面便于管理，在重大禽类疫情出现时可以及时采取应急措施;另一方面，对活禽宰杀的**、卫生也可以更严格把关。”该工作人员告诉记者。

 

　　不过，这项工作的进展也面临不少难题。该工作人员举例称，一旦开展集中屠宰，与之紧密联系的冷链销售也需要立即跟上，如何寻找、建立大型冷库，以及如何**冰鲜鸡肉在运输过程中的保鲜等，都需要进一步的调研探索。同时，与冰鲜鸡生产、加工、质量控制、检测等相关的全程质量控制技术标准体系制定也尚需时日。

 

　　小编点评

 

　　随着生活水平的**和健康意识的增强，在北京、上海、广州和深圳等一些大城市，特别在一些年轻人中，冰鲜鸡的消费量呈增加趋势。冷鲜鸡在不少国际大都市被广泛推广，市民目前**担心食品**监管，据了解上海将冷鲜鸡产品生产规范纳入今年的制定计划，相信其他各地也会紧随其后出台冰鲜鸡全程质量控制技术标准，保障市场上冷鲜鸡的供应**，为食品**提供了有力的**。

编辑:管理员