教你怎样识别土鸡蛋

怎样识别土鸡蛋呢，这是我们在购买土鸡蛋时比较困扰的一个问题。市场上我们往往分不清土鸡蛋和普通鸡蛋，那么我们该怎样识别土鸡蛋呢？识别土鸡蛋也是需要一些方式方法，我们在购买土鸡蛋的时候，它也是和其他鸡蛋有着很大的不同，从颜色上讲，就是有着很大区别，那土鸡蛋含有都有元素也是比较其他的鸡蛋要高，而且在口感上，也都是有着自己的特色，因此说识别土鸡蛋的方法还真是比较多。

 

对不知道怎样识别土鸡蛋的你，也都是可以通过以下的介绍，在购买的时候，进行对比，这样我们就会知道，怎样购买，才能够买到真是土鸡蛋来。

 

一、土鸡蛋的概念

 

土鸡蛋（北方有些地区也叫柴鸡蛋或笨鸡蛋）是指农家散养的土鸡所生的蛋，而洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料喂的圈养鸡下的蛋。

 

二、土鸡蛋的优点

 

不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋清浓稠、蛋黄饱满、口感香鲜、质嫩无腥味。相对洋鸡蛋来说，土鸡蛋更符合自然状态，而且营养丰富、蛋白质含量高、蛋黄中含有多种B族维生素、维生素A、D和E，蛋黄油具有抗衰老作用。

 

三、辨别土鸡蛋的方法：

 

1、外观

 

坊间有许多从外观上鉴别土鸡蛋的说法，但实际上，单个的土鸡蛋和洋鸡蛋是不太容易从外观上看出来的。概括来说的话，洋鸡蛋的蛋壳颜色会比较统一、个头大小也差不多；而土鸡蛋，由于下蛋的散养鸡的鸡种、体型和鸡龄不同，所以土鸡蛋的个头不均匀，蛋壳的颜色也有深有浅。总体来说，土鸡蛋的个头要比洋鸡蛋小。

 

2、蛋清

 

蛋清和蛋黄的不同是土、洋鸡蛋**本质的差别！土鸡蛋的蛋清清澈、浓稠、黏度大；而洋鸡蛋的蛋清是稀的，水份多，如果煎鸡蛋的话，一下油锅就会哧拉哧拉地响、爆。

 

3、蛋黄

 

蛋黄的硬度和饱满度是区分土、洋鸡蛋的好方法！打开洋鸡蛋的时候，蛋黄很容易一下就散掉了，就是没散，蛋黄也显得有点瘪，用手动一下就会散；而土鸡蛋的蛋黄，就是从很高处打蛋，蛋黄掉入碗中也不会散，而且盘中的蛋黄是**突起饱满的，有**的弹性、硬度。从蛋黄的颜色来看，洋鸡蛋的蛋黄呈浅黄色；土鸡蛋的蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，甚至有时候，可以用牙签将蛋黄提起来！

 

4、口感

 

散养鸡自然觅食，直接摄取水分少，其下的土鸡蛋的口感比洋鸡蛋要好很多。洋鸡蛋炒蛋或烧煮时有腥味，需放料酒去腥，且口感平淡无奇、颜色呈现淡黄。真正的土鸡蛋，炒蛋或白煮蛋均无腥味，无需放葱姜料酒等去腥提鲜，而且口感嫩滑细腻、颜色金黄、蛋香四溢、美味无比！

 

小结

 

以上就是怎样识别土鸡蛋的方法，我们在购买的时候，都是可以按照这些的方法进行，不仅可以很轻松的辨别出来，而且在以后的购买上，也都是知道，什么样的土鸡蛋**，土鸡蛋也是分为不同的种类，因此我们在购买的时候，也是要知道这点。

编辑:磊磊