禽流感猪肉能吃吗，专家称100高温可杀死病毒

昨日去菜市场逛街买菜，忽然听到一对妇女在聊天：“现在吃猪肉放心多了，那比几个月前啊，禽流感猪肉啊，吃了就会死人的”。“是啊，禽流感猪肉能吃吗?吃肉是小，身体是大”，另一个妇女符合说。说道禽流感猪肉，相信大家都会谈“禽”色变，那么到底禽流感猪肉能吃吗？小编就给大家解释一下，其实禽流感猪肉并没有那么可怕，据有关专家实验得知，禽流感猪肉经过100度高温可杀死病毒。

几月前，H7N9禽流感来势汹汹，闹得人心惶惶。有市民不禁要问，禽流感猪肉能吃吗？禽流感能不能吃猪肉。对此有关专家指出，禽流感猪肉经过100度高温可杀死病毒。

H7N9是动物流感病毒，偶尔感染人类

据悉，北京市疾控中心专家介绍，禽流感是由甲型流感病毒的一种亚型引起的急性传染疾病。它通常只感染鸟类，少见情况会感染人、猪、马等哺乳动物。

在禽流感病毒中，H和N分别代表病毒外膜的血凝素(H)和神经氨酸酶(N)，目前可分为16个H亚型(H1～H16)和9个N亚型(N1～N9)。H7N9和之前公众比较熟知的甲型H1N1流感病毒、H5N1禽流感病毒相比，有**不同。H7N9和H5N1都是动物流感病毒，偶尔感染人类。H1N1流感病毒则分为通常感染人类和通常感染动物两类病毒。

据媒体报道，有专家称，H7N9传染源或为正在长江口休息的候鸟。农林大学王晓杜博士亦认为，候鸟可能是H7N9病毒携带元凶的这种推测，具有一定的科学道理。

世界卫生组织驻华代表蓝睿明表示，H7N9的病毒来源仍在积极地检测和研究中，还没有**终、明确的信息和结论。目前怀疑病源是鸟类，如鸽子。至于人感染H7N9的原因还在研究中。

“禽流感猪肉能吃吗”—完全熟透的家禽、猪肉等都能食用

针对市民对于食用禽类、猪肉的恐慌，疾控专家表示，完全熟透的家禽、猪肉等，都是可以食用的。

**食品**风险评估中心专家介绍，禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65℃加热30**或煮沸(100℃)2**以上可灭活。因此专家提醒，对于五六分熟的鸡排，火锅等食物，需要谨慎食用。

此外，于康震还特别提醒兽医和从事畜禽饲养、捕捉、屠宰、储藏、运输、经营等工作的人员，要加强自我防护，采取必要的卫生措施。